تُقدّم بذور اليقطين فوائد صحية عديدة بفضل تركيبتها الغذائية الغنية؛ فهي مصدر جيد للمغنيسيوم، الذي يدعم أكثر من 300 وظيفة في الجسم مثل الحفاظ على انتظام ضربات القلب، ووظائف العضلات والأعصاب، وتنظيم سكر الدم، وإنتاج الطاقة، وتقوية العظام، ودعم الجهاز المناعي.
وبحسب موقع "هيلث"، تحتوي بذور اليقطين على دهون صحية، معظمها أحادية ومتعددة غير مشبعة، تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كما توفر الألياف التي تساعد على تحسين الهضم، وتعزز الشعور بالشبع لفترات أطول. أما الألياف القابلة للذوبان الموجودة في بذور اليقطين، قد تحمي أيضًا صحة القلب.

وبذور اليقطين غنية بالزنك، وهو معدن أساس مرتبط بتحسين الخصوبة لدى الرجال من خلال تعزيز جودة الحيوانات المنوية والوظيفة الجنسية، كما يوفر 30 غراماً من بذور اليقطين حوالي 2.17 ملليغرام من الزنك، وهو مهم لوظائف المناعة، ونمو الخلايا، وشفاء الجراح، وتنظيم الأنسولين.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور اليقطين على مركبات الفيتواستروجين التي تشبه هرمون الإستروجين، وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول هذه المركبات قد يقلّل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، لكن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.
كما تعد بذور اليقطين مصدرًا طبيعيًا للتريبتوفان، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج هرمونات الميلاتونين والسيروتونين، التي تنظم النوم والمزاج، مما يجعلها مفيدة لتحسين جودة النوم.
من الناحية الغذائية، يحتوي 30 غراماً من بذور اليقطين غير المملّحة على حوالي 163 سعرًا حراريًا، و13.9 غرامات من الدهون، و8.45 غراما من البروتين، و1.84 غراما من الألياف، إلى جانب معادن مثل الحديد والزنك. كما تحتوي على مضادات أكسدة، مثل: الفلافونويدات والفينولات، التي تحمي الخلايا من الضرر، وقد تساعد على الوقاية من الشيخوخة، والأمراض، مثل: السرطان وتدهور الإدراك.
وقد يزيد تحميص بذور اليقطين خصائصها المضادة للأكسدة، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية وشائعة.
وعلى الرغم من أن بذور اليقطين آمنة لمعظم الأشخاص، فإن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، وعدم الراحة الهضمية؛ بسبب محتواها العالي من الألياف. ويمكن تناولها مع القشرة أو من دونها، لكن يُنصح بشرب كمية كافية من الماء عند تناول البذورالمقشورة لتجنب مشاكل الهضم.
في المجمل، تعد بذور اليقطين وجبة خفيفة مغذية ومتعددة الاستخدامات تدعم صحة القلب والخصوبة، والوقاية من السرطان، وتحسين النوم، مع ضرورة تناولها باعتدال.