يُعد ارتفاع ضغط الدم من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا عالميًا، ويؤثر على ملايين الأشخاص، إلا أن اتباع تغييرات بسيطة في نمط الحياة، خاصة فيما يتعلق بالنظام الغذائي، يمكن أن يساعد بشكل كبير في السيطرة عليه.

وفي هذا السياق، شدد طبيبا القلب الدكتور عدنان أسلم والدكتور روي نورمان من مركز "نورث ويست هيوستن" للقلب على ضرورة تقليل استهلاك الدهون المتحولة أو التخلص منها نهائيًا، نظراً لتأثيرها المباشر في رفع ضغط الدم والإضرار بصحة القلب.
وتُعرف الدهون المتحولة، بحسب منظمة الصحة العالمية، بأنها أحماض دهنية غير مشبعة، قد تكون طبيعية أو صناعية. وتكمن الخطورة بشكل أساس في الدهون المتحولة الصناعية، والتي تسببت في أكثر من 278 ألف حالة وفاة سنويًا حول العالم.

ووفقًا لتقارير "مايو كلينك"، ترفع هذه الدهون من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

تتواجد الدهون المتحولة بكثرة في: المخبوزات التجارية، والأطعمة السريعة والمقلية مثل رقائق البطاطس والدونات، والمنتجات المجمدة مثل البيتزا الجاهزة، السمن النباتي، وبعض الوجبات الخفيفة المعلبة مثل فشار الميكروويف.

توصي منظمة الصحة العالمية بألا يتجاوز استهلاك الدهون المتحولة 1% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أي ما يعادل أقل من 2.2 غرام يوميًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

وأشارت المنظمة إلى أن تناول الدهون المتحولة يزيد من خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 34%، خطر الوفاة بأمراض القلب التاجية بنسبة 28%، خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 21%، كما أكدت أنه لا توجد أي فوائد صحية معروفة لهذه الدهون.
بحسب ما نقلته صحيفة "ميرور" البريطانية، يمكن خفض استهلاك الدهون غير الصحية عبر اتباع النصائح التالية:

تقليل كمية زيت الطهي
استخدام الزيوت النباتية بدلاً من الزبدة
استبدال اللحوم المصنعة بالأسماك الزيتية
اختيار وجبات خفيفة صحية مثل المكسرات غير المملحة والفواكه
تناول أجبان قليلة الدسم مثل الفيتا والموزاريلا والريكوتا بدلاً من الشيدر والحلوم
وتلعب التمارين الرياضية دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية، حيث توصي الجمعية البريطانية للتغذية بممارسة 150 دقيقة من النشاط البدني المعتدل أسبوعيًا. وتُنصح الفئات المصابة بأمراض قلبية باستشارة الطبيب قبل بدء أي برنامج رياضي.